Yumurta Muffin Tarifi: Peynirli ve Sebzeli Kahvaltı
Kahvaltıda her sabah yeniden omlet hazırlamak istemeyenler için sebzeli yumurta muffin, aynı temel malzemeleri farklı ve pratik bir forma dönüştürüyor. Çırpılmış yumurta; lor peyniri, kapya biber, ıspanak ve taze soğanla karıştırılıp muffin kalıplarında porsiyonluk olarak pişiriliyor.
Tarifin avantajlarından biri önceden hazırlanabilmesi. Böylece yoğun sabahlarda porsiyonluk bir kahvaltı alternatifi elde ediliyor.
Un veya hamur kullanılmadığı için klasik muffinlerden tamamen farklı bir yapısı var. Beklenen sonuç kek değil; dışı hafifçe kızarmış, içi yumuşak ve sebzeli küçük fırın omletleri.
Sağlıklı beslenme açısından neden öne çıkıyor?
Yumurta ve lor peyniri tarifin temel protein kaynaklarıdır. Kapya biber, ıspanak ve taze soğan ise sebze çeşitliliğini artırır.
Tarifin hamurunda un, tereyağı veya yüksek miktarda ilave yağ kullanılmasına gerek yoktur. Bununla birlikte gerçek enerji ve protein miktarı yumurtaların büyüklüğüne ve kullanılan peynirin besin değerlerine göre değişir.
Tarif bilgileri
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 15-18 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 28 dakika
Kaç kişilik: 3 kişilik
Yaklaşık porsiyon büyüklüğü: 2 muffin
Zorluk: Kolay
Öğün: Kahvaltı / ara öğün
Kategori: Yüksek Proteinli Tarifler
Yaklaşık besin değerleri
2 muffin için yaklaşık:
Kalori: 220 kcal
Protein: 20 g
Karbonhidrat: 6 g
Yağ: 13 g
Lif: 1-2 g
Değerler kullanılan yumurta, lor peyniri ve sebzelerin gerçek gramajına göre değişebilir.
Malzemeler
6 büyük yumurta
150 gram lor peyniri
100 gram kırmızı kapya biber
60 gram taze ıspanak
2 adet taze soğan
1 yemek kaşığı süt, yaklaşık 15 ml
1 çay kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
Kontrollü miktarda tuz
Sebzeli yumurta muffin nasıl yapılır?
1. Fırını 180 derece alt-üst ayarda önceden ısıtın.
2. Kapya biberi çok küçük küpler halinde doğrayın.
3. Ispanağı yıkayıp tamamen kurulayın ve ince kıyın.
4. Taze soğanları ince halkalar halinde kesin.
5. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın.
6. Sütü, karabiberi ve kırmızı toz biberi ekleyerek yalnızca homojen hale gelene kadar çırpın.
7. Lor peynirini ekleyin.
8. Kapya biber, ıspanak ve taze soğanı ilave edip karıştırın.
9. Peynirin tuz oranını kontrol ettikten sonra gerekiyorsa az miktarda tuz ekleyin.
10. Altı gözlü muffin kalıbının iç yüzeyini çok ince zeytinyağıyla yağlayın.
11. Karışımı kalıplara eşit biçimde paylaştırın. Kalıpları ağzına kadar doldurmayın; üstte küçük bir boşluk bırakın.
12. 180 derece fırında yaklaşık 15-18 dakika pişirin.
13. Muffinlerin orta bölümü tamamen toparlanmalı ve sıvı yumurta görünümü kalmamalıdır.
14. Fırından çıkarıp yaklaşık 5 dakika kalıpta dinlendirin.
15. İnce bir spatula yardımıyla kalıptan çıkarıp sıcak veya ılık servis edin.
Şefin püf noktası
Sebzelerin özellikle ıspanağın fazla ıslak olmamasına dikkat edin. Sebzelerden gelen fazla su yumurtalı yapının ortasının sulu kalmasına neden olabilir.
Muffinleri gereğinden uzun pişirmeyin. Yumurta yüksek sıcaklıkta uzun süre kaldığında lastiksi ve kuru bir doku oluşabilir.
Daha sağlıklı hale nasıl getirilebilir?
Tarif zaten az miktarda ilave yağla hazırlanıyor. Tuzlu peynir kullanılıyorsa ayrıca tuz eklememek daha uygun olabilir.
Sebze miktarı artırılabilir ancak çok sulu domates, kabak veya mantar kullanılacaksa önceden suyunun azaltılması gerekir.
Kimler için uygun?
Protein açısından güçlü bir kahvaltı isteyenler için kullanılabilir. Et tüketmeyen ancak yumurta ve süt ürünlerini tüketen vejetaryen beslenme biçimine uygundur.
Tarifin temel halinde glutenli tahıl bulunmaz. Çölyak hastalığı bulunan kişiler peynir ve baharat gibi paketli ürünlerde etiket ve çapraz bulaşma kontrolü yapmalıdır.
Yumurta veya süt proteini alerjisi bulunan kişiler için standart hali uygun değildir.
Yumurta muffin kaç kalori?
İki adet muffin kullanılan ürünlere bağlı olarak yaklaşık 220 kalori sağlayabilir.
Yumurta muffin önceden hazırlanır mı?
Evet. Tarif önceden pişirilip uygun şekilde soğutularak buzdolabında saklanabilir. Servis öncesinde tamamen ısınana kadar kontrollü şekilde yeniden ısıtılabilir.
Yumurta muffin neden söner?
Fırında yumurtanın içindeki hava ve su buharı nedeniyle kabaran yapı, fırından çıktıktan sonra bir miktar küçülebilir. Bu normaldir ve tarifin başarısız olduğu anlamına gelmez.
Yumurta muffin neden sulu kalır?
Fazla sulu sebzeler, kalıpların aşırı doldurulması veya yetersiz pişirme en yaygın nedenlerdir.
Saklama ve servis
Yumurta içeren muffinleri oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.
Tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edin. Yeniden servis edilirken merkezlerinin tamamen ısındığından emin olun.
Yanında domates, salatalık, roka veya başka taze sebzelerle servis edilebilir.
Sebzeli yumurta muffin, klasik omlet malzemelerini porsiyonluk ve önceden hazırlanabilir bir kahvaltıya dönüştürüyor. Tarifin başarısındaki temel nokta sebzelerin fazla suyunu kontrol etmek ve yumurtaları gereğinden uzun pişirmemek.
Kaynaklar
Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı – Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER 2022)
USDA – FoodData Central
U.S. Food and Drug Administration – Egg Safety
