Peynirli Krep Tarifi: Yulaflı ve Proteinli Kahvaltı
Kahvaltıda tatlı pankek ve krepler yerine tuzlu bir seçenek isteyenler için lor peynirli yulaf krep, yaklaşık 15 dakikada hazırlanabilecek pratik bir alternatif. Yulaf, yumurta, süt ve yoğurtla hazırlanan ince hamur tavada pişiriliyor; içine lor peyniri, maydanoz ve dereotu ekleniyor.
Klasik krepten farklı olarak bu tarifte beyaz un yerine ince öğütülmüş yulaf kullanılıyor. Yumurta ve lor peyniri ise protein miktarına katkı sağlıyor.
Yulaflı hamurun klasik buğday unlu krep hamurundan biraz daha hassas olması nedeniyle doğru kıvam ve tava sıcaklığı önemli. Krepleri çok büyük veya çok ince hazırlamamak çevirmeyi kolaylaştırıyor.
Sağlıklı beslenme açısından neden öne çıkıyor?
Yulaf, beta-glukan adı verilen çözünür lif içeren tam tahıllardan biridir. Yumurta ve lor peyniri ise tarifin başlıca protein kaynaklarıdır.
Maydanoz ve dereotu küçük miktarlarda kullanılsa da tarife taze aroma ve yeşillik ekler.
Krepleri kızartmak yerine yapışmaz tavada çok az zeytinyağıyla pişirmek ilave yağ miktarının kontrol edilmesini sağlar.
Tarif bilgileri
Hazırlama süresi: 7 dakika
Pişirme süresi: 8-10 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 15-20 dakika
Kaç kişilik: 2 kişilik
Yaklaşık porsiyon büyüklüğü: Kişi başı 2 orta boy krep
Zorluk: Kolay
Öğün: Kahvaltı / gün içi
Kategori: Sağlıklı Kahvaltılar
Yaklaşık besin değerleri
1 porsiyon için yaklaşık:
Kalori: 370 kcal
Protein: 27 g
Karbonhidrat: 34 g
Yağ: 15 g
Lif: 5 g
Değerler 100 gram yulaf, 2 yumurta, 150 gram lor peyniri, 100 ml süt, 50 gram yoğurt ve yaklaşık 5 ml zeytinyağı üzerinden iki porsiyon dikkate alınarak yaklaşık hesaplanmıştır.
Lor peynirinin protein ve yağ oranı, yumurtaların büyüklüğü ve tavada kullanılan gerçek yağ miktarı değerleri değiştirebilir.
Malzemeler
Krep hamuru için:
100 gram yulaf ezmesi
2 adet büyük yumurta
100 ml süt
50 gram sade yoğurt
50-70 ml su
Bir tutam tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Tavayı yağlamak için 1 çay kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
150 gram lor peyniri
Yarım demet maydanoz
Çeyrek demet dereotu
2 adet taze soğan
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
Karabiber
Yulaflı peynirli krep nasıl yapılır?
1. Yulaf ezmesini mutfak robotuna alın ve mümkün olduğunca ince un kıvamına gelene kadar çekin.
2. Yumurtaları geniş bir kaseye kırıp çırpın.
3. Süt ve yoğurdu ekleyerek karıştırın.
4. Öğütülmüş yulafı, bir tutam tuzu ve karabiberi ekleyin.
5. Başlangıçta 50 ml su ilave edip karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
6. Hamuru yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Yulaf bu sırada sıvının bir bölümünü emecektir.
7. Dinlenen hamurun kıvamını kontrol edin. Kepçeden rahatça akmalı ancak su gibi olmamalıdır.
8. Gerekiyorsa kalan suyu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın.
9. İç harç için lor peynirini kaseye alın.
10. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince kıyıp peynirle karıştırın.
11. Pul biber ve karabiber ekleyin.
12. Lor tuzluysa ayrıca tuz kullanmayın.
13. Geniş yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın.
14. Zeytinyağını tavaya ekleyip fırça veya kağıt havluyla yüzeye çok ince biçimde yayın.
15. Yaklaşık bir küçük kepçe hamuru tavaya dökün.
16. Tavayı hafifçe çevirerek hamuru yaklaşık 18 santimetre çapında yayın.
17. İlk yüzü yaklaşık 1,5-2 dakika pişirin.
18. Kenarlar tavadan ayrılmaya ve üst yüzey matlaşmaya başladığında ince bir spatulayla dikkatlice çevirin.
19. İkinci yüzü yaklaşık 45-60 saniye pişirin.
20. Krebi temiz bir tabağa alın ve kalan hamuru aynı yöntemle pişirin.
21. Kreplerden birini tekrar tavaya alın.
22. Yarısına lor peynirli harçtan yayın.
23. Krebi ikiye katlayın ve kısık ateşte yaklaşık 30-45 saniye bekletin. Amaç lor peynirini kızartmak değil, iç harcı hafifçe ısıtmaktır.
24. Diğer kreplere de aynı işlemi uygulayın.
25. Sıcak veya ılık servis edin.
Şefin püf noktası
Yulaflı krep hamurunu hazırladıktan hemen sonra tavaya dökmeyin. Yulaf sıvıyı emmeye devam ettiği için 5 dakikalık dinlenme sonrasında gerçek kıvam ortaya çıkar.
Hamur koyulaştığında bir anda çok miktarda su eklemeyin. Birer yemek kaşığı ekleyerek ayarlamak daha güvenli sonuç verir.
Tavayı aşırı ısıtmayın. Çok sıcak tava krebin altını hızla koyulaştırırken üst yüzeyin çevirmeye hazır hale gelmesini engelleyebilir.
İlk krebin küçük bir deneme olması yararlı olabilir. Hamur kolay yayılmıyorsa az miktarda su, çevrilirken dağılıyorsa biraz daha dinlenme gerekebilir.
Daha sağlıklı hale nasıl getirilebilir?
Lor peynirinin tuz oranı yüksekse hamura ve iç harca ayrıca tuz eklememek toplam tuz miktarını azaltabilir.
Krebi pişirmek için her seferinde tavaya yağ dökmek yerine başlangıçtaki küçük miktarı ince bir tabaka halinde yaymak yeterlidir.
İç harca maydanoz ve dereotunun yanı sıra roka veya ince doğranmış ıspanak eklenerek yeşillik miktarı artırılabilir.
Kimler için uygun?
Peynirli yulaf krep, protein açısından güçlü bir kahvaltı isteyenler için kullanılabilir.
Yumurta ve süt ürünlerini tüketen vejetaryen beslenme biçimine uygundur.
Yulaf doğal olarak gluten içermese de üretim sırasında buğday, arpa veya çavdarla çapraz temas oluşabilir. Çölyak hastalığı bulunan kişiler yalnızca sertifikalı glutensiz yulaf kullanmalı ve diğer paketli malzemelerin etiketlerini kontrol etmelidir.
Yumurta veya süt proteini alerjisi bulunan kişiler için standart tarif uygun değildir.
Peynirli krep kaç kaloridir?
Bu tarif iki eşit porsiyona ayrıldığında bir porsiyon yaklaşık 370 kalori sağlayabilir.
Lor peynirinin yağ oranı, kullanılan süt, yumurta ve zeytinyağı miktarı gerçek enerji değerini değiştirebilir.
Peynirli yulaf krep kaç gram protein içerir?
Verilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 27 gram protein sağlayabilir.
Kesin miktar özellikle kullanılan lor peynirinin besin değerlerine göre değişir.
Yulaflı krep neden dağılıyor?
Hamurun çok sıvı olması, yulafın yeterince ince öğütülmemesi veya ilk yüz tamamen toparlanmadan krebin çevrilmesi başlıca nedenlerdir.
Krebi klasik buğday unlu krep kadar büyük ve kağıt inceliğinde hazırlamamak da çevirmeyi kolaylaştırır.
Yulaflı krep akşamdan hazırlanabilir mi?
Krepler önceden pişirilip uygun şekilde soğutularak buzdolabında saklanabilir.
Ancak yulaflı hamuru bütün gece bekletmek kıvamın ciddi biçimde koyulaşmasına neden olabilir. En iyi sonuç için hamuru pişirmeye yakın hazırlamak daha uygundur.
Lor yerine hangi peynir kullanılabilir?
Az tuzlu beyaz peynir veya uygun başka bir taze peynir kullanılabilir. Ancak peynir değiştirildiğinde tarifin protein, yağ, tuz ve kalori değerleri de değişir.
Saklama ve servis
Artan krepleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir saklama kabında buzdolabında muhafaza edin.
Kreplerin arasına pişirme kağıdı koymak birbirlerine yapışmalarını azaltabilir.
Yeniden servis ederken yapışmaz tavada kısa süre kontrollü biçimde ısıtılabilir.
Yanında domates, salatalık, roka veya mevsim yeşillikleriyle servis edilerek kahvaltının sebze çeşitliliği artırılabilir.
Peynirli yulaf krep, klasik kahvaltılık krebi yulaf, lor ve bol yeşillikle farklılaştıran pratik bir tarif. Yaklaşık 15-20 dakikada hazırlanabilmesi özellikle sıcak ve tuzlu kahvaltı isteyenler için avantaj sağlıyor.
İyi sonuç için en önemli noktalar yulafı ince öğütmek, hamuru kısa süre dinlendirmek ve tavayı aşırı ısıtmamak.
Kaynaklar
Türkiye Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı – Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER 2022)
USDA – FoodData Central
