Profiterol Kreması Tarifi

🧾 Malzemeler

Krema için:
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
• 2 adet yumurta sarısı

Üzeri için çikolata sos:
• 200 gr bitter çikolata
• 1 paket krema (200 ml)

👨‍🍳 Yapılışı

1) Kremayı pişirin

• Süt, şeker, un ve yumurta sarılarını tencereye alın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
• Kaynamaya başlayınca 2–3 dakika daha pişirin.
• Ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ekleyin, iyice karıştırın.

📌 Püf Noktası:

Topaklanmasın diye ilk 5–6 dakika tel çırpıcıyla hızlı karıştırın.

2) Soğutun

• Kremayı cam kaba alın.
• Üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın.
  Böylece kabuk bağlamaz.
• Tamamen soğuyana kadar bekletin.

3) Çikolata sosu

• Çikolatayı benmari usulü eritin.
• Krema ekleyip karıştırın.
• Pürüzsüz bir sos elde edin.

🍮 Servis

• Profiterol toplarını krema ile doldurun.
• Üzerine sıcak veya ılık çikolata sosu dökün.
• Arzuya göre fındık/fıstık serpin.

🔥 Püf Noktaları

✔ Unu ekledikten sonra kıvam alana kadar karıştırmayı bırakmayın

✔ Streç film temas etsin – kabuk bağlamaz

✔ Krema soğuk, sos ılık olursa akmaz, güzel durur

✔ Çikolatada bitter + sütlü karışım tercih edilebilir

 

🟤 PROFİTEROL HAMURU TARİFİ (GARANTİ)

🧾 Malzemeler (Tam ölçü)

Hamur:

• 125 g tereyağı (yarım paket)
• 250 ml su (1 su bardağı)
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (opsiyonel ama kabarmaya yardım eder)
• 150 g un (1 su bardağı silme)
• 4 adet yumurta (M boy)

👨‍🍳 Yapılışı

1) Kaynatma

• Tencereye su + tereyağı + tuz + şeker koyun.
• Kaynamaya başlayınca unun hepsini bir anda ekleyin.
• Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak hamuru toparlayın.
• 2 dakika daha karıştırarak pişirin.

📌 Hamur tencerenin tabanından ayrıldıysa kıvam doğru.

2) Soğutma

• Hamuru geniş bir kaba alın.
• 5–10 dakika ılınmasını bekleyin.
  (çok sıcak olmasın, yumurtayı pişirir)

3) Yumurta ekleme

• Yumurtaları tek tek ekleyin.
• Her yumurtayı ekledikten sonra hamuru iyice çırpın.
• Hamur yumuşak, elastik, yapışkan olmalı.

📌 Kaşıkla yukarı kaldırınca V şeklinde ağır akan kıvam mükemmeldir.

🟣 Pişirme

• Fırını 190°C alt-üst ısıtın.
• Sıkma torbasıyla ceviz büyüklüğünde toplar sıkın.
• 30 dakika kadar pişirin.
• Fırını asla erken açmayın, söner.

📌 Piştikten sonra:

• Fırını kapatıp kapağı aralık bırakın.
• 10 dakika içinde dinlendirin.
• Böylece hamur çökmez.

🟤 Doldurma

• Tam soğumuş hamurları tabanından veya yandan delin.
• Krema torbasıyla bollukla doldurun.
• Üzerine çikolata sosunu gezdirin.

🔥 Püf Noktaları

✔ Hamur ateşte karıştırılınca toparlanmalı

✔ Yumurtalar mutlaka tek tek eklenmeli

✔ Kıvam V şekli akışkan olmalı

✔ İlk 25 dakika fırın açılmaz

✔ Çikolata sosu ılık, krema soğuk olmalı