ABD’de yetişkinlerin iyi hissetmek için seçtiği 300 farklı yiyecek ve içeceği inceleyen araştırmada, 218’inin “aşırı lezzetli” olarak tanımlanan besin bileşimi ölçütlerini karşıladığı belirlendi. En sık belirtilen seçenekler cips, dondurma, pizza, çikolata ve kurabiyeydi.
Nutrients dergisinde 2 Ekim 2026’da yayımlanan çalışma, Aralık 2019–Ocak 2020 döneminde yapılan çevrim içi ankete dayanıyor. Analize alınan 1.760 yetişkinden 1.228’i, besin içeriği değerlendirilebilen en az bir seçenek bildirdi.
“Aşırı lezzetli” ne demek?
Bu ifade, katılımcıların yiyeceklere verdiği lezzet puanını anlatmıyor. Yağ ve sodyum, yağ ve şeker ya da karbonhidrat ve sodyumun belirli eşikleri birlikte aşmasına dayanan bir sınıflandırmayı ifade ediyor. Sodyum, sofra tuzunun bileşenlerinden biri.
Yüzde 72,7, insanların veya tüketilen porsiyonların değil, incelenen farklı yiyecek ve içeceklerin oranı.
Ultra işlenmiş olmakla aynı anlama gelmiyor
Araştırmada 128 besin, yani yüzde 42,7, bütün kalorilerinin Nova sınıflandırmasının ultra işlenmiş grubundan gelmesi koşulunu karşıladı.
İki sınıflandırma farklı özellikleri değerlendiriyor: “Aşırı lezzetli” kategorisi besin öğelerinin birleşimine, ultra işlenmiş kategorisi ise işlenme niteliğine dayanıyor. Kullanılan katı tanım nedeniyle, kalan yiyeceklerin hiçbir ultra işlenmiş bileşen içermediği sonucu çıkarılamaz.
Tercih edilmesi, iyi hissettirdiğinin kanıtı değil
Çalışma, insanların ne kadar yediğini veya bu yiyeceklerin onları gerçekten daha iyi hissettirip hissettirmediğini ölçmedi. Bağımlılık ya da hastalık gelişimini de sınamadı. Besin değerleri, kişilerin tabaklarından değil, veri tabanları ve ürün bilgilerinden hesaplandı.
İyi hissetmek için seçilen yiyecekler yalnızca paketli atıştırmalıklardan oluşmuyordu. Meyve, kuruyemiş ve sebzeler de ilk 50 tercih arasındaydı. ABD’de belirlenen bu tercih dağılımı Türkiye’ye doğrudan genellenemez.
KAYNAKLAR
1. Chiu DT ve arkadaşları. The Nutrition Facts of Comfort Foods in the United States: Results from the Census-Matched Eating in America Study. Nutrients. 2 Ekim 2026;18(19):3257. DOI: 10.3390/nu18193257.
2. Kumar Malesu V. Nearly three in four popular comfort foods have something in common, researchers find. News-Medical. 22 Ekim 2026.
